Leinöl wird aus den Samen der Flachspflanze durch erste Kaltpressung gewonnen. Es enthält einen hohen Prozentsatz an ungesättigten Fettsäuren mit einem hohen Anteil an Alpha-Linolensäure. Schon im Altertum wusste man diese Pflanzenart aufgrund ihrer wertvollen Eigenschaften vielfältig zu nutzen. Leinöl ist hitzeempfindlich und nicht zum Braten geeignet. Es passt hervorragend zu Kartoffeln und Quark aber auch zu vielen Gemüsesorten.